Powerbio Protein Mix

La finalidad del proyecto es desarrollar un suplemento nutricional con mezclas de proteínas vegetales de alto valor biológico y que contengan micronutrientes necesarios para optimizar el aprovechamiento de las proteínas ingeridas. Además, son una opción considerable para sustituir las proteínas animales costosas, con opciones vegetales más asequibles para los consumidores. Dentro de este esfuerzo, el grupo de investigación Nutriomics (UDA) ha trabajado mezclas de chocho y sacha inchi en las cuales se ha logrado modificar la estructura de las macromoléculas, optimizar rendimientos de extracción y funcionalidad; así también se las ha aplicado en el desarrollo de alimentos. Por ende, el presente proyecto se enfocará en la generación de nuevo conocimiento, capacitación y uso de tecnologías para el aprovechamiento de proteínas ancestrales, subproductos de la industria, destinadas a mejorar el estado de salud del país. Todo esto impulsando a la matriz productiva y el cumplimiento de los objetivos de desarrollo sostenible.