Proyectos

Deficiencias en el consumo de proteínas provocan afectaciones al estado de salud. Las proteínas son de los macronutrientes más escasos y costosos de la dieta, por ello es necesario determinar fuentes alternas, sostenibles y verdes. Dentro de este esfuerzo se identificarán materias primas ricas en proteínas a partir de vegetales y otros subproductos de la industria alimentaria propio de la Región Andina de Ecuador. Se desarrollará procesos novedosos para la mejora de rendimiento de extracción y funcionalidad; así como la aplicación de proteínas en el desarrollo de alimentos (lácteos, cereales, bebidas y otros). Además, se medirá la capacidad que estas proteínas y sus derivados obtenidos de acuerdo con los diferentes procedimientos aplicados en esta investigación, pueden aportar a la salud y bienestar de la población, desde una mirada de las alimentónica y biotecnología. Todo esto se trabajará en conjunto con la Red INOPROT de CYTED.

El presenta proyecto de investigación estudia la gestión empresarial ecuatoriana dedicada a las actividades de alojamiento y servicios de comida y bebida. El problema radica en los desafíos financieros y administrativos que enfrentan estos negocios, influenciados por la situación económica, ambiental, social y política del país. La justificación se centra en la importancia del sector turístico para la economía local y nacional, así como la necesidad de conocer su entorno y niveles de productividad. La metodología incluye un enfoque mixto, con recolección de datos cualitativos y cuantitativos a través de entrevistas y encuestas a diversos actores. El objetivo general es estudiar la gestión empresarial en los ejes financiero, estratégico, de sostenibilidad, competitividad y productividad, para contribuir al desarrollo del sector turístico en Ecuador

El proyecto tiene como objetivo evaluar la efectividad de un programa de capacitación diseñado para mejorar las competencias de comunicación transcultural en estudiantes universitarios. El estudio se desarrollará en colaboración con ocho universidades de siete países, abarcando diversas culturas y contextos académicos. Se utilizará un enfoque cualitativo, a través de un estudio de caso múltiple, para comparar los cambios individuales y grupales observados antes y después de la intervención. Los resultados permitirán identificar patrones comunes y diferencias transculturales, lo que contribuirá a diseñar estrategias educativas más inclusivas y efectivas. Este proyecto generará evidencia valiosa para fortalecer la formación en competencias transculturales, impactando positivamente en los estudiantes y fomentando una mayor comprensión y cooperación global.

El proyecto de investigación aborda la importancia de los granos andinos en la agricultura ecuatoriana y su impacto en la alimentación y cultura local. Tras la Fase I, que evaluó el malteado de trigo y cebada para bebidas no alcohólicas, la Fase II se enfoca en cereales y pseudocereales. Se analizarán cambios tecnológicos tras el malteado, con pruebas en la elaboración de pan, pasta y cerveza. Se estudiará el comportamiento térmico, granulometría, almidones y texturas de los productos. La Universidad coordinará con la Asociación Mushuk Yuyay, la Universidad de Milán y la Universidad Técnica de Berlín. Se aplicarán diseños experimentales para optimizar variables y obtener respuestas sensoriales y reológicas satisfactorias.

Este plan de investigación analiza el impacto de la formación en emprendimiento en el bienestar de personas en situación de movilidad humana en Ecuador, a través de un programa ejecutado por la Universidad del Azuay bajo el proyecto "Del desplazamiento a la integración". Mientras la mayoría de las investigaciones en emprendimiento se enfocan en el rendimiento económico, este estudio aborda el bienestar personal de los emprendedores vulnerables, una área poco explorada. Se utilizarán datos recogidos antes y después de la formación (octubre y diciembre de 2023), lo que permitirá evaluar su impacto en el bienestar de los beneficiarios. El proyecto destaca por su enfoque en un colectivo poco estudiado y su contribución a la comprensión de la relación entre emprendimiento y bienestar en el contexto latinoamericano.

El proyecto actualiza Índice de calidad ambiental del área urbana de Cuenca a 2023 (ICAUC), sobre la base de indicadores ambientales como ruido, gases CO,NO2,material particulado), índices (NDVI-índice de vegetación, NDBI -Índice de edificaciones.

La información proviene de fuente primaria como es el ruido, que es levantado anualmente por técnicos de la Universidad del Azuay, en tanto, que los datos restantes son obtenidos a través de la gestión con instituciones municipales que realizan monitoreos de factores ambientales (EMOV EP, ETAPA EP, Comisión de Gestión Ambiental, EMAC EP, INEC).

La determinación del índice ICAUC se realizará por dos métodos; por análisis multicriterio y por análisis de componentes principales.

Se usarán imágenes satelitales como: “Landsat 8”, “MODIS” y” Sentinel 2”, con el fin de seleccionar la imagen más pertinente correspondiente al año 2023. El proyecto se relaciona con los objetivos 1, 3 y 4 de la Cátedra UNESCO.

El propósito de esta investigación es comprender como pymes nacionales e internacionales llevan a cabo sus procesos de innovación en el modelo de negocio a través de prácticas de innovación abierta, aquellas que les permiten mejorar su competitividad para con ello garantizar su permanencia en el mercado, explorar la interacción entre la adopción de nuevas tecnologías y la innovación en el modelo de negocio resultan cruciales de cara al futuro.

 Esta propuesta plantea constatar la adopción de prácticas de innovación colaborativa, obtener patrones significativos que permitan  acelerar el desarrollo de las pymes nacionales o locales por medio de prácticas de innovación realizadas en empresas nacionales e internacionales. Si bien la adopción de innovación ha sido utilizada ampliamente para generar mejores rendimientos en las grandes empresas, se pretende aprovechar los beneficios internacionales y desde una perspectiva científica académica esta investigación buscará aspectos clave para que las pymes puedan mejorar las actividades diarias y competitividad.

El presente proyecto de corte cuantitativo, cuasi-experimental y longitudinal, tiene como objetivo medir el impacto cognitivo, socioemocional y académico de dos programas de intervención preventiva ejecutados a niños que asisten a instituciones educativas públicas y privadas. En la fase 3, transcurridos dos año de la intervención, se realizará una post evaluación a los niños que participaron como grupos de intervención (cognitivo/socioemocional y socioemocional) y control en la fase 1y 2. Se determinara´ la evolución del desempeño socioemocional y cognitivo en los tres grupos, y a su vez se medirá el impacto de la intervención sobre los procesos de lectura y matemáticas.

Las emisiones vehiculares son un problema grave en Ecuador y globalmente. Este estudio busca desarrollar un inventario de emisiones utilizando el Modelo Internacional de Emisiones Vehiculares (IVE). Se recopilará información sobre calidad del combustible y parque vehicular en nueve ciudades. Además, se monitorearán 162 vehículos durante seis meses para obtener datos sobre sus emisiones y eficiencia. Los resultados identificarán ciudades con alta contaminación y vehículos problemáticos, apoyando la formulación de políticas para reducir emisiones, actualizar regulaciones sobre combustibles y mejorar la calidad del aire urbano en Ecuador.